Озон оказывает влияние на пищевую промышленность

Хенрик Штеффенс, менеджер по продажам Evoqua, рассказывает о преимуществах озона как дезинфекции для продуктов питания и напитков.

 

Вероятно, самый большой страх инженера в пищевой промышленности и в производстве напитков это загрязнение из-за бактерий. Псевдомонады, листериоз, сальмонелла - все они могут привести к отзыву продукта, закрытию завода и, что наиболее важно, к потере репутации и убыткам. Гигиена и дезинфекция поверхностей и оборудования, контактирующих с пищевыми продуктами, имеет первостепенное значение. Первым выбором дезинфицирующего средства обычно является гипохлорит натрия (NaOCl отбеливатель). Это окислительный биоцид, который легко доступен и понятен, однако его повсеместная распространенность вызывает опасения, что некоторые патогенные бактерии, такие как Аэромонас, Восковая бацилла проявляют признаки резистентности. Доступны альтернативные биоциды, но большинство из них менее просты в обращении, чем гипохлорит натрия, и могут вызывать проблемы со здоровьем и безопасностью. Есть одна альтернатива, которая существует уже много лет, но до недавнего времени мало использовалась в пищевой промышленности – озон.

 

Лабораторная серия генераторов озона Pacifc Ozone

Summit серия интегрированные системы озона Pacifc Ozone

K1 система дезинфекции озоном Pacifc Ozone

М серия генераторы озона Pacifc Ozone

SGA серия озоно кислородные системы Pacifc Ozone

Large-SGA озоно-кислородные-системы Pacifc Ozone

SGC серия озоно кислородные системы-Pacifc Ozone

MNG серия генераторы озона Pacifc Ozone

PC-серия мобильные генераторы озона Pacifc Ozone

Horizon серия интегрированные системы озона Pacifc Ozone

G3 cерия генераторы озона Pacifc Ozone

Презентации от Pacific Ozone™

Pacific Ozone презентация

Набор для теста озона бутылированной воды Pacifc Ozone

Опросный лист для выбора санитизации озоном Pacific Ozone

Предприятия по производству продуктов питания и напитков обычно используют хлорированную воду не только для процедур автоматической очистки на месте (CIP), но и для ручной мойки рабочих поверхностей, конвейеров и других предметов оборудования, которые не покрываются CIP. Озон оказался превосходным дезинфицирующим средством в обоих случаях. Озон растворяется в воде с образованием свободного гидроксильного радикала, который является очень мощным антимикробным агентом. Произведенный из кислорода высокочастотным бесшумным электрическим разрядом, озон используется для дезинфекции питьевой воды уже более ста лет. Озон также не нов в пищевой промышленности. Исследование показали влияние растворенного озона в реакторе периодического действия на Листерии. Растворенный озон при концентрации 0,4 и 0,8 мг/л инактивирует до значений 4,6 и 5,7 КОЕ/мл в течение 30 секунд. Более позднее исследование продемонстрировало, что более высокие концентрации растворенного озона дают более быструю (немедленную) инактивацию бактерии - гораздо быстрее, чем хлор. Озон также очень эффективен для удаления биопленок за счет быстрого окисления внеклеточных полисахаридов, которые придают биопленкам их адгезивную природу. Основным преимуществом озона для пищевой промышленности является то, что он быстро разлагается с образованием кислорода, не оставляя остатков.

В прошлом генераторы озона были большими, стационарными элементами на технологической установке и были дорогостоящими по капитальным затратам. Evoqua включила в свою проверенную серию озоновых приборов небольшую портативную систему дезинфекции серии PC, которая может мгновенно подавать озонированную воду в любое место на фабрике по переработке пищевых продуктов, просто подключая ее к водопроводу. Вся система дезинфекции из нержавеющей стали включает в себя встроенный безмасляный воздушный компрессор, который подает воздух в концентратор кислорода. Он проходит через озоновый реактор с воздушным охлаждением с регулируемой мощностью. Затем газообразный озон впрыскивается и растворяется в потоке воды, подаваемой встроенным бустерным насосом в подсоединенную систему шлангов и форсунок. Он также включает в себя деструктор отходящих газов, чтобы гарантировать, что озоновый газ не выходит наружу.

Недавний инцидент с листериями на крупном предприятии по переработке пищевых продуктов в Европе привел к экстренному телефонному звонку в компанию Evoqua, которой удалось доставить систему дезинфекции серии PC . Прежде чем клиенты начали использовать мобильную систему озона, они использовали химические вещества для дезинфекции, но не смогли уничтожить бактерии. С момента введения озона листерии не обнаружено. Использование озона сделало продукты более безопасными, увеличило срок хранения свежих продуктов и защитило бренд компании, а также оказалось более экономичным, чем использование химических веществ. Сотрудники также получили более безопасную рабочую среду, так как озон удалял скользкую биопленку с пола, и они заметили уменьшение запахов на фабрике.

Этот опыт подтверждается исследованиями, проведенными Норвежским институтом водных исследований (NIVA). Они выращивали биопленки листерии на пластиковых и стальных поверхностях в лаборатории. Затем поверхности подвергали воздействию озонированной воды. После обработки озонированной водой жизнеспособных бактерий обнаружено не было.

В дополнение к мобильному генератору озона для ручной промывки, стационарные системы озонирования Evoqua легко интегрируются в системы CIP и водопроводной воды. Некоторые исследования показывают, что озонированная вода очень эффективна для уничтожения большинства бактерий и вирусов. Подводя итоги можно утверждать, что озон является отличной альтернативой, особенно там, где имеются свидетельства бактериальной устойчивости к гипохлориту натрия, и его можно легко наносить на оборудование и рабочие поверхности во всех секторах пищевых продуктов и напитков, от мойки бутылок, упаковки овощей и салатов до выпечки бисквитов и безалкогольных напитков.

 

С удовольствием от качества

Оригинальный контент на английском:

Серия Summit К1 интегрированные системы озона Pacific Ozone

Серия Summit интегрированные системы озона Pacific Ozone

Серия SGC озоно кислородные системы Pacific Ozone

Серия Large SGA озоно кислородные системы Pacific Ozone

Серия SGA озоно кислородные системы Pacific Ozone

Серия PC мобильные генераторы озона Pacific Ozone

Серия М генераторы озона Pacific Ozone

Лабораторная серия генераторов озона Pacific Ozone

Серия Horizon интегрированные системы озона Pacific Ozone

Серия G3 генераторы озона Pacific Ozone

Серия MNG генераторы озона Pacific Ozone

Презентации от Pacific Ozone™

Pacific Ozone презентация

Набор для теста озона бутылированной воды Pacific Ozone

Опросный лист для выбора санитизации озоном Pacific Ozone